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Cucina
STO IN FISSA
Rosemery’s baby ovvero la focaccia anarchica
Quando la fata dei talenti ha distribuito i suoi doni battesimali è stata generosa con me, di certo però si è dimenticata di darmi in dote alcune cose: metabolismo scattante, cervello matematico e pollice verde. Avrà pensato: ma cosa se ne farà delle aiuole fiorite, i fiori li indosserà sulla testa, diamole in dono il pollice bianco, la vedo più portata. Ecco, io sono portatrice sana di pollice bianco. Datemi un po’ di farina e un pizzico di lievito e vi conquisterò il mondo. O quantomeno il vicinato.
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Questo mio talento totalmente anarchico funziona così: mi sveglio e ancora stropicciata metto le mani in pasta. Un chilo di farina mista: un terzo integrale, due di manitoba e il resto comune 00. Ogni volta la faccio diversa perché le regole mi fanno invecchiare.
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Aggiungo una bustina di lievito secco, quattro cucchiaini di zucchero, sei di sale, acqua q.b.
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Impasto con foga e a ogni torsione del polso sento le endorfine che si impossessano di me. Sto una pacchia.
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Dieci minuti o giù di lì, finché non si forma una palla elastica che metto a riposare ben coperta dopo averla tagliata a croce e irrorata di olio. E lì me la dimentico.
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Nel mentre vado a fare la spesa, pulisco casa e progetto con mia sorella l’imminente conquista del mondo. Si è fatta l’una, time for some action. Prendo a pugni l’impasto immaginando che sia l’ausiliario della sosta e ricopro fino all’ora di cena.
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Sono le sette, accendo il forno e sgonfio appena l’impasto, ormai meravigliosamente alveolato che manco nelle mani di Re Bonci, e lo sistemo in teglia dove dovrà riposare per un’altra mezzora.
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Stasera si va di Rosemery’s Baby, una focaccia che non è un dolce, ma è dolce. In pratica ricopro l’impasto di olio, zucchero di canna, sale di Cervia, un pizzico di cannella e rosmarino, e inforno a 250° per quaranta minuti circa.
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Rosemery’s baby, la focaccia anarchica, è pronta. Spolvero appena con altro zucchero e vesto di beltà perché è così che mi piace.
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Grazie Samsung, senza il mio #3oven nulla di tutto questo sarebbe stato possibile. #samsungsmartchef
Photo Credits: Alessandro Capuzzi / Sette Secondi Circa
vabbhè la regina delle focacce anarchiche (e detto da una ligure)
La focaccia della Gigi me la sogno ancora di notte.
Ciauu!! provo a farla questa domenica che ho un super pic nic!!! ora la mia domanda è : oltre al rosmarino, cosa intendi per “beltà” 😀 ? che è super colorata la tua focaccia ma non ho mica capito che fiori sono. grazie mille!!!
ciao….cavoli sembra molto invitante……..proverò a farla.ma il beltà dove si prende??????……
Al posto del lievito secco quanto di fresco bisogna usare? Grazie bella
ci si può invaghire di una focaccia? Poco importa se sia dolce o salata, ”amme me piasce” così tanto che vorrei possedere il dono dell’attraversamente spazio/tempo per infilare gli incisivi in tutta quella sofficiosa morbidezza. Pare di avvertire il profumo. Pare di sentire quel lieve unto che invoca a tutto respiro ”mordimi ancora” Jovanotti nel mentre canta il suo baciami ancora e ci si innamora anche così eh <3