Cucina
STO IN FISSA

Rosemery’s baby ovvero la focaccia anarchica

Quando la fata dei talenti ha distribuito i suoi doni battesimali è stata generosa con me, di certo però si è dimenticata di darmi in dote alcune cose: metabolismo scattante, cervello matematico e pollice verde. Avrà pensato: ma cosa se ne farà delle aiuole fiorite, i fiori li indosserà sulla testa, diamole in dono il pollice bianco, la vedo più portata. Ecco, io sono portatrice sana di pollice bianco. Datemi un po’ di farina e un pizzico di lievito e vi conquisterò il mondo. O quantomeno il vicinato.

Questo mio talento totalmente anarchico funziona così: mi sveglio e ancora stropicciata metto le mani in pasta. Un chilo di farina mista: un terzo integrale, due di manitoba e il resto comune 00. Ogni volta la faccio diversa perché le regole mi fanno invecchiare.

Aggiungo una bustina di lievito secco, quattro cucchiaini di zucchero, sei di sale, acqua q.b.

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Impasto con foga e a ogni torsione del polso sento le endorfine che si impossessano di me. Sto una pacchia.

Dieci minuti o giù di lì, finché non si forma una palla elastica che metto a riposare ben coperta dopo averla tagliata a croce e irrorata di olio. E lì me la dimentico.

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Nel mentre vado a fare la spesa, pulisco casa e progetto con mia sorella l’imminente conquista del mondo. Si è fatta l’una, time for some action. Prendo a pugni l’impasto immaginando che sia l’ausiliario della sosta e ricopro fino all’ora di cena.

Sono le sette, accendo il forno e sgonfio appena l’impasto, ormai meravigliosamente alveolato che manco nelle mani di Re Bonci, e lo sistemo in teglia dove dovrà riposare per un’altra mezzora.

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Stasera si va di Rosemery’s Baby, una focaccia che non è un dolce, ma è dolce. In pratica ricopro l’impasto di olio, zucchero di canna, sale di Cervia, un pizzico di cannella e rosmarino, e inforno a 250° per quaranta minuti circa.

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Rosemery’s baby, la focaccia anarchica, è pronta. Spolvero appena con altro zucchero e vesto di beltà perché è così che mi piace.

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Grazie Samsung, senza il mio #3oven nulla di tutto questo sarebbe stato possibile. #samsungsmartchef

 

Photo Credits: Alessandro Capuzzi / Sette Secondi Circa

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