Cucina
GENERI DI CONFORTO
Brodo del buon inizio – The Walking Dead
Da brava, bevi tutto il brodo, è buonissimo fa resuscitare i morti. Ok, forse lo diceva solo mia madre che è un tipo a dir poco originale. Quando ero bambina questa frase evocava in me scenari apocalittici davvero spaventosi, e infatti il brodo mi faceva orrore. Ora che posso dirmi abbondantemente cresciuta il brodo è a tutti gli effetti uno dei mie piatti preferiti, una carezza che sa di mamma, calore e baci sulla fronte, me la regalo appena posso, anche a ferragosto. Certo, il primo dell’anno è la morte sua. Modalità rinascita ON.
Ecco cosa serve.
Per il brodo:
ingredienti
una gallina
carota, sedano, cipolla
chiodi di garofano
Polpettine di passatelli:
ingredienti
3 uova
150 grammi di pangrattato
150 grammi di parmigiano reggiano
buccia di limone e noca moscata a sfascio
Polpettine di tortellini:
ingredienti
2 etti trita di vitello
1 uovo
1 etto di lonza
50 grammi di mortadella
50 grammi di prosciutto crudo
una generosa manciata di parmigiano
noce moscata
La sera prima metto su il brodo in modo da avere tempo per sgrassarlo. Sapete come si fa. Io ho scelto la gallina perché il cappone lo preferisco arrosto. E poi la gallina spacca. Rivalutiamo tutti la gallina!
Impasto insieme gli ingredienti dei passatelli. Gli ingredienti del ripieno dei tortellini, invece, vanno tritati finemente in un robot. Formo due palle separate che metto a riposare per mezz’ora. Quindi preparo delle polpettine minuscole. Quelle di carne le rosolo in un filo d’olio. Le altre le lascio cuocere una decina di minuti in poco brodo a parte.
È quasi fatta. Sistemo le polpettine equamente nei piatti, e verso sopra un’abbondante mestolata di brodo bollente. Ecco a voi il mio Brodo del buon inizio The Walking Dead: semplice, goloso, rassicurante. Antidoto infallibile contro i mali del mondo, non ultimo l’Apocalisse Zombie.
Photo Credits: Alessandro Capuzzi
Ma mi sembra buonissimo e parecchio geniale! 🙂 I love polpette. Baci
Proverò con le polpette di tortellini ottima idea
Oggi per me il brodo e’ stato proprio un toccasana!!!!
Mia mamma lo dice ancora che il brodo di gallina fa resuscitare i morti e adesso che sono mamma me lo consiglia come”medicinale”ogni volta che i miei figli stanno male!!!!Oh!Funziona sempre!!!!
brodo…..j”adore……
brodini e polpettini anche io me
Mi ricorda il brodo che preparava mia nonna, lei però ce lo serviva con la pasta reale… che bontà!!
Hai una macelleria a Milano che ci consigli dove prendere una gallina buona? Quelle del supermercato non mi ispirano molto per il brodo… Che dici?
FANTASTICAMENTE BRODO!!!!