Pianerottolo
BEEN AROUND THE WORLD AND AHI AHI AHI
IL PIATTO CHE HA COMMOSSO IL WEB
Polpettine di nonna Maria con Suprema
Queste sono le nostre polpette del cuore. Anzi, a pensarci bene, forse noi abbiamo un cuore a forma di polpetta per motivi famigliari come si scriveva nelle giustificazioni. A casa nostra si chiamano schnitzel ma non sono cotolette, però sono buone uguali e la nostra nonna dagli occhi verdi e il cuore imbrigliato al vaporetto che da Zara portava all’altra sponda dell’Adriatico ce le preparava per insegnarci che nulla di davvero importante è mai perduto. Basta volere forte che continui ad esistere.
ingredienti
200 grammi di macinato di vitello
200 grammi di mortadella Suprema
50 grammi di parmigiano
un uovo
una patata bollita
noce moscata
farina di riso
salvia
olio
mezzo bicchiere di vino bianco
Si trita finemente la mortadella e la si amalgama al vitello. Aggiungiamo uovo, parmigiano, noce moscata e la patata passata con lo schiacciapatate. Si mischia per bene e si formano delle polpettine minuscole nelle intenzioni. Poi, ogni sorella ha la mano sua ma ci si vuole bene lo stesso.
Si passano nella farina di riso, quindi in padella a rosolare in un filo d’olio e due foglie di salvia. Si sfuma con il vino, si copre con un coperchio e si portano a cottura su fuoco timido, o meglio timorato di Dio come la nostra nonna.
Sono pronte quando diventano tenere da sciogliersi in bocca, dopo 45 minuti circa. E noi come guizzo finale le serviamo in una tazzina da the piena di soffice purè, perché la polpetta è la nostra madeleine e ci basta un morso per tornare a casa.
Photo Credits: Alessandro Capuzzi / Sette Secondi Circa
Meravigliose polpette … cosa c’è di meglio ? le vostre sono stupende… da fare assolutamente. Grazie !
Mmmmm, che buonone devono essere! Mi sa che le faccio stasera a mio Marito, modellandole con mani piene d’Amore
Mannaggia al mio vizio di raddoppiare sempre le dosi. In questo momento sul fuoco ci sono tre padelle piene di polpettine. Fatte con l’aiuto della mia piccolina
Ho trovato una rivista in un ambulatorio non ricordo il nome e trovato le vostre polpettime. Fatte mooolto buone ma ho sbagliato a non macinare la carne 2 volte e le ho fatto troppo grandi. Buone ma non si scioglievano managgia…. Grazie comunque le devo rifare. Buona serata.