Il cuore viola

Se mi osservate da vicino, io il cuore viola un po’ ce l’ho. Il mio migliore amico, Federico, è di Firenze. La mia nonna Valburga, detta Bubba da noi bambini e da tutti quelli che non sapevano pronunciare il suo nome quindi in pratica da tutti, era toscana e una delle frasi ricorrenti della mia famiglia è “maledetto quel treno che mi portò a Firenze” perché i bisnonni si conobbero lì e alla fine, treno dopo treno, amore dopo amore, generazione dopo generazione, siamo nate noi. E sulla scia di questo zucchero, ci “tocca” assolutamente preparare un dolce.

Questa ricetta veniva cucinata al tempo della vendemmia, durante le sagre contadine. È a base di uva e la tradizione vuole che si usi solo la varietà canaiola dai chicchi piccoli e con molti semi, che è meno adatta alla vinificazione ma, vedrete, parecchio opportuna alla schiacciata.